Saldēšanas žāvēšana ir žāvēšanas metode, izmantojot sublimācijas principu. Tas ir process, kurā ātri žāvē žāvēto vielu zemā temperatūrā un pēc tam tieši iesaldē saldētās ūdens molekulas ūdens tvaiku izplūdē atbilstošā vakuuma vidē. Saldēšanas žāvēšana ir produkts, ko sauc par saldēšanas žāvēšanu (liofilizators), procesu sauc par saldēšanas žāvēšanu (liofilizāciju).
Pirms žāvēšanas viela vienmēr ir zemā temperatūrā (saldētā stāvoklī), un ledus kristāli vienmērīgi sadalās vielā, tāpēc sublimācijas process netiks koncentrēts dehidratācijas dēļ, izvairoties no blakusparādībām, piemēram, putu un oksidācijas, ko izraisa ūdens tvaiki. Sausā viela ir sauss sūklis, kas ir porains, tilpums būtībā ir nemainīgs, viegli izšķīdināts ūdenī un atjaunots. Novērst sausās vielas ķīmisko, fizisko un bioloģisko deģenerāciju.
