Iesaldēšanas priekšrocība un trūkumsžāvēšana vai liofilizācija?
Saldēšanas žāvēšana neiznīcina produkta sākotnējo struktūru:
Liofilizēšana vai liofilizācija izlaiž šķidro fāzi, ietver tikai cieto fāzi un tvaika fāzi. Sublimācija sākas (pakāpeniski žūstot) no augšas uz leju, tas nozīmē, ka produkta sākotnējā struktūra neiznīcinās ūdens vārīšanās dēļ, izejot no tā.
Liofilizācija aizsargā baktēriju darbību:
Sakarā ar žāvēšanas procesu, kas pabeigts vakuumā, zem nulles temperatūrā baktērijas netiks nogalinātas.
Saldēšanas žāvēšanas garantijas vitamīni un mikroelementu procentuālais daudzums:
Karstumam jutīgie vitamīni un mikroelementi pēc liofilizācijas gandrīz nezaudē.
Liofilizācija saglabā produkta smaržu un garšu.
Viegla rehidratācija:
Pēc ūdens sublimācijas mikrokanālā atstāj žāvētus produktus ar porainu iekšpusi, kas var ātri rehidratēties, pievienojot ūdeni vai šķīdinātājus.
Ērta uzglabāšana un pārvietošana:
Žāvēta materiāla mitrums satur< 3%,="" tas="" ir,="" viegls="" svars.="" atšķirībā="" no="" neapstrādāta="" produkta="" uzglabāšanas="" apstākļiem="" ir="" nepieciešams="" kritisks="" stāvoklis,="" žāvētu="" produktu="" var="" uzglabāt="" istabas="" temperatūrā="" un="" uzglabāt="" līdz="" pat="" 10="">
