Vai saldēšanas žāvētājs ir tas pats, kas dehidrators?
Dehidratators:
Princips ir tieši mainīt mitrumu materiālā no šķidruma uz gāzi (iztvaikošana) vakuuma vidē, lai iegūtu sausu materiālu.
Saldēšanas žāvētājs:
Princips ir materiāla mitruma iepriekšēja sasaldēšana (cietā stāvoklī) un pēc tam materiāla sasalušā mitruma sublimēšana vakuuma vidē, lai iegūtu sausu materiālu (mitrums mainās no šķidruma uz cietu par gāzi). Liofilizētais produkts saglabā formu, krāsu un garšu būtībā nemainīgu; un maksimāli uztur produkta uzturvielu sastāvdaļas un fizioloģiski aktīvās sastāvdaļas, nezaudējot vai nesabojājot, neuzlabojot produkta kvalitāti un izskatu; un rehidrācija ir laba, pēc iegremdēšanas ūdenī, var ātri absorbēt ūdeni un atgūt, tāpat kā svaigi produkti.
Liofilizētajai pārtikai ir šādas priekšrocības:
Viens. Ledus žāvēšanu veic zemā temperatūrā, un olbaltumvielas, mikroorganismi un tamlīdzīgi elementi netiks denaturēti un nezaudēs iekšējo organismu vitalitāti.
divi. Žāvējot zemā temperatūrā, daži materiāla gaistošie komponenti maz zaudē.
trīs. Saldēšanas žāvēšanas procesā mikroorganismu augšana un fermentu darbība nevar turpināties, tāpēc var saglabāt oriģinālo seksuālo apģērbu.
četri. Pēc ūdens pievienošanas tas ātri un pilnībā izšķīst un gandrīz nekavējoties atjauno sākotnējās īpašības.
Pieci. Tā kā žāvēšanu veic vakuumā, skābekļa ir ļoti maz, tāpēc dažas viegli oksidējamās vielas ir aizsargātas.
