Kā attīstīt pārtikas vakuuma saldēšanas žāvētāju, lai atvieglotu ātrās ēdināšanas liofilizēto nūdeļu tirgu
Pārtikas saldēšanas žāvēšanas mašīnas uzklāšana ātri pagatavojamās nūdelēs ne tikai nodrošina ēšanas garšu un ērtības, bet arī nodrošina pieprasījumu pēc veselīga uztura. Papildus vieglajam svaram, nelielajam izmēram un nesāpēšanai tas vienlaikus var saglabāt arī pārtikas produktu krāsu, aromātu un garšu, kā arī saglabāt dažādas uzturvielu kategorijas sastāvdaļas pārtikas produktos, īpaši C vitamīnam, ar saglabāšanas pakāpi virs 90%.
Runājot par "ātrajām nūdelēm", daudzi cilvēki domā par ātri pagatavojamām nūdelēm, kas agrāk bija mūsu vēlā nakts bada glābējs. Tomēr, pakāpeniski palielinoties patērētāju prasībām pēc uztura veselības, ātri pagatavojamās nūdeles, kas tiek uzskatītas par "ceptām, neveselīgām", ir grūti atbrīvoties no pamestības likteņa. Faktiski kopš 2013. gada ātri pagatavojamo nūdeļu pārdošanas apjomi Ķīnā ir sākuši samazināties. Pēc ātri pagatavojamo nūdeļu tirgotāju domām, 24 maisiņu ātri pagatavojamo nūdeļu kastes cena ir 2 juaņas par iepakojumu. Cena ir 2,5 juaņas par iepakojumu, un izmaksas ir tikai daži centi. Pārdošanas apjoma samazināšanās gadījumā produkti bieži vien nesmēn naudu vai pat zaudē naudu. Lai aizpildītu vakanci ātri pagatavojamo nūdeļu tirgū, parādījās jauna veida ērtas ātri pagatavojamās nūdeles, ko sagatavoja vakuuma saldēšanas žāvētājs, ko sauc par liofilizētajām nūdelēm.
Lyophilized virsma atšķiras no parastajām ātri pagatavojamajām nūdelēm. Tam nav cepšanas procesa. Tā vietā svaigās nūdeles, zupu un dārzeņus sasaldē ar saldētavu un pēc tam dehidrē un žāvē vakuuma vidē mīnus 30 °C temperatūrā. To var ražot ar saldētavu, kas apvieno saldēšanas sistēmu, vakuuma sistēmu un mitruma noņemšanas sistēmu. Sublimācija var noņemt mitrumu no saldētiem bioloģiskiem produktiem. Saldēšanas žāvēšanas procesu sauc par saldēšanas žāvēšanu. Lyophilized virsma ir tāpat kā citas ātri pagatavojamās nūdeles. Vienkārši pievienojiet ūdeni, lai atjaunotu sākotnējo izskatu, un krāsa, aromāts un garša būtībā paliek nemainīga.
Tā kā liofilizētā virsma izmanto vakuuma saldēšanas žāvēšanas tehnoloģiju, pārtikas fizikālķīmisko struktūru nemaina augsta temperatūra, tāpēc tās uzturvielas netiek zaudētas, un tas būtībā ir vienāds ar svaigu pārtiku. Turklāt līdz 95% no dehidratācijas ātruma ievērojami pagarina pārtikas glabāšanas laiku, un to var uzglabāt normālā temperatūras vidē vairāk nekā piecus gadus, neiznīcinot iepakojumu.
Pārtikas saldēšanas žāvētāja gatavotajai liofilizētajai šķīstošo ēdienu īpašībām ir "veselīgs, garšīgs, bez pievienots". Ātri žūstošā liofilizētā virsma izmanto progresīvo FD vakuuma sasaldēšanas žāvēšanas tehnoloģiju, lai samazinātu manuālo nūdeļu procesu. Pēc mīklas un nūdelēm mašīnu izmanto, lai izspiestu nūdeles, izmantojot vairākus procesus. Pamatojoties uz to, tiks veikta vakuuma saldēšana. Vārītas nūdeles ātri sasaldē līdz mīnus 45 grādiem un pēc tam dehidrē, lai nodrošinātu svaigi pagatavotu nūdeļu maksimālu tuvumu mutes dobumam.
Piemēram, ātrās ēdināšanas liofilizētās liellopu nūdeles, patērētājiem jaunajā produktā iepriekš jāievieta tikai visu veidu sastāvdaļas, piemēram, liellopu gaļas jēlzupa, liellopu gaļas bloks, pētersīļi, ķiploki un tā tālāk, jāpievieno verdošs ūdens un jāgaida apmēram 5 minūtes, lai paēstu. Ātrās ēdināšanas lyophilized nūdeles atbilst daudzveidīgām patērētāju pārtikas ainām ar ērtu darbību, aptverot konkrētas mērķa grupas, piemēram, virsstundu balto apkaklīšu darbiniekus, studentus, uzņēmējus un ceļotājus.
