Liofilizēta un dehidrēta pārtika: kāda ir atšķirība
Žāvēta (vai "dehidrēta") pārtika mitrumu ir likvidējusi karstuma un gaisa cirkulācijas laikā, parasti cepeškrāsnī vai vienkāršā elektriskā vai saules dehidratatorā. Karstā, sausā dienā jūs pat varat žāvēt garšaugus un zema mitruma pārtiku ārpus telpām. Lielākā daļa mājās žāvētu pārtikas produktu labi glabājas, ja tos uzglabā vēdināmos traukos tumšā, sausā, vēsā vietā.
Saldēšanas žāvēšanai ir nepieciešams sarežģītāks process, kurā mašīna sasalst pārtiku līdz mīnus 40 grādiem pēc Fārenheita. Pēc tam saldētavu žāvētājs rada vakuumu un pakāpeniski sasilda pārtiku, izraisot ledus tiešu pārvirzi tvaikos - procesu, ko sauc par "sublimāciju". Visbeidzot, ierīce izraisa tvaika kondensēšanos un sasalšanu uz iekšējām sienām. Pēc tam, kad ēdiens ir noņemts, ierīce sasilst un ūdens notekas. Jūs varat uzglabāt produktu kārdēs, burkās vai Mylar maisiņos.
Abi ēdienu veidi ir viegli un tādējādi iecienījuši mugursomas entuziasti. Saskaņā ar Postharvest Technology and Food Process Engineering, liofilizētiem pārtikas produktiem ir ilgāks glabāšanas laiks, tie labāk saglabā garšas un barības vielas un ātri rehidratējas, bet tos ir daudz dārgāk ražot nekā žāvētus pārtikas produktus.
