Pārtikas liofilizēšanas iekārta ir ierīce, kas kristalizē ūdeni, kas satur pārtiku, cietā stāvoklī, izmantojot zemas temperatūras sasaldēšanu, izmantojot liofilizēšanas tehnoloģiju, un pēc tam tieši sublimē gāzi, lai to noņemtu vakuuma vidē. Pēc apstrādes ar liofilizēšanas iekārtu pārtikas oriģinālo krāsu, aromātu, garšu, formu un uzturvērtības sastāvdaļas var saglabāt būtībā nemainīgas, ar nelielu ūdens saturu un rehidratāciju. Pašlaik daudziem pārtikas žāvēšanas uzņēmumiem ir diezgan sarežģīta izpratne un atšķirība starp žāvēšanas mašīnām un smidzināšanas žāvētājiem.
Pirmkārt, pārtikas liofilizēšanas iekārta izmanto liofilizēšanas pamatprincipu, kas ir balstīts uz trīs stāvokļu ūdens maiņu. Ūdenim ir cietā, šķidrā un gāzes stāvoklī. Trīs stāvokļus var pārveidot un pastāvēt viens ar otru. Augsta vakuuma stāvoklī, izmantojot sublimācijas principu, ūdens iepriekš sasaldētajā materiālā tiek tieši sublimēts ūdens tvaikos, neizkausējot ledu, lai sasniegtu liofilizēšanas mērķi. Tas var veikt cietu, šķidru un citu vielu apstrādi ar liofilizēšanu vakuumā. Tā kā tas ir žāvēts zemā temperatūrā un vakuumā, oriģinālo pārtikas materiālu forma, krāsa un uzturvielu sastāvs pēc žāvēšanas liofilizē būtībā var palikt nemainīgi.
Žāvēšana ar izsmidzināšanu tiek veikta, izmantojot īpašu aprīkojumu, lai šķidru materiālu izsmidzinātu miglā, lai tas nonāktu saskarē ar karstu gaisu un tiktu žāvēts. Darbības princips ir tāds, ka gaiss pēc filtrēšanas un karsēšanas iekļūst gaisa sadalītājā, kas atrodas žāvētāja augšpusē, un karstais gaiss vienmērīgi spirālveida veidā nonāk žāvēšanas kamerā. Ātrgaitas centrbēdzes pulverizators torņa augšpusē (grozāmais) tiek izsmidzināts sīkos miglas pilieniņos, saskaroties ar karsto gaisu un ļoti īsā laikā ieplūst gatavajā produktā. Izsmidzinot žāvēšanu var izsmidzināt tikai šķidrumu, jo augstā temperatūra sabojās materiāla siltumjutīgās vielas, kā rezultātā tiks zaudētas barības vielas.
Tāpēc atšķirība starp liofilizēto žāvēšanas iekārtu un smidzināšanas žāvētāju ir tāda, ka atšķiras žāvētā materiāla forma. Pārtikas saldēšanas žāvēšanas mašīnas sausna pēc žāvēšanas ir labāka nekā izsmidzināmajā žāvētājā, un izejvielu zudumi ir lieli smidzināšanas žāvētāja dēļ. Pašlaik pārtikas žāvēšanas mašīna tiek plaši izmantota dažādu brīvā laika pārtikas produktu, augļu un dārzeņu, gaļas, kafijas, piena produktu, tradicionālās ķīniešu medicīnas utt. liofilizēšanas apstrādē un ražošanā, lai veicinātu labāku. pārtikas pārstrādes attīstību!
