fakti par liofilizētajiem antocianīniem
Mūsdienās ir divi galvenie antocianīnu abstrahēšanas veidi. Viens no tiem ir zemas temperatūras saldēšanas žāvēšanas tehnika, bet otrs - zemas temperatūras ultrafine slīpēšanas tehnoloģija.
Liofilizētais antocianīns faktiski ir deviņu dažādu veidu ogu kombinācija, kas satur antocianīnus. Pēc tam, kad ogas zemas temperatūras dēļ ir sasalušas, ogas pakļaujot gandrīz vakuuma videi, ledus sublimējas, nekavējoties pārejot no cietā stāvokļa uz gāzes stāvokli. Salīdzinot ar citām žāvēšanas metodēm, sasaldējot žāvēšanu, tiek novērstas ķīmiskas, fizikālas un fermentu izmaiņas, tāpēc antocianīnu "izejvielu" krāsa, garša un barības vielas netiek ietekmētas, kas atvieglo cilvēka ķermeņa absorbciju.
Antocianīns pieder vienam no flavonoīdiem. Flavoniodi ir ūdenī šķīstošs pigments, tas iziet šūnas vakuolā, un šūnas iekšējā ķīmiskā vide tos viegli ietekmēs. Mainot temperatūru, skābumu, tas mainītu tā struktūru, kā rezultātā mainītos krāsa. Tad var rasties rozā, sarkana, violeta un zila krāsa. Tomēr antocianīni ir visefektīvākais līdz šim atklātais brīvo radikāļu savācējs. Tā spēja ir 20 reizes spēcīgāka nekā C vitamīns, 50 reizes labāka nekā E vitamīns.
Antocianīns kļūst par populāru tendenci cilvēku vidū, lai to pamanītu, tas šķīst ūdenī un nevar izturēt augstu temperatūru. Augsta temperatūra sabojātu aktīvo vielu tās iekšienē. Tāpēc antociānu iegūšanai vispiemērotākais veids ir žāvēšana sasaldētā veidā.
Daudzi pētījumi liecina, ka liofilizētajiem antocianīniem ir spēja atjaunot ievainotos kolagēna un elastīgās šķiedras, tie var arī uzlabot ādas elastību, kā arī novērst ādas grumbu parādīšanos agri.
