Augļu liofilizators Dzērveņu pārtikas saldētavas žāvētājs

Augļu liofilizators Dzērveņu pārtikas saldētavas žāvētājs

Vakuuma sasaldēšanas žāvēšanas princips un īpašības

Vakuuma sasaldēšanas žāvēšanas princips: saskaņā ar termodinamikas fāzu līdzsvara teoriju ūdens trīskāršais punkts (tvaiks, šķidrums un cietas trīs fāzes līdzāspastāvēšana) ir 0,0098 grādi un trīskāršā punkta spiediens ir 609,3 pa (4,57 mm/mg) ūdenī. Fāzes pārejas procesā, kad spiediens ir zemāks par trīskāršā punkta spiedienu, cieto ledu var tieši pārvērst gāzveida ūdens tvaikos, tas ir, ledus kristāls progresē.

Vakuuma sasaldēšanas žāvēšana ir materiāla, kas satur daudz ūdens, iepriekšēja sasaldēšana, vielā esošā brīvā ūdens kristalizēšana, sasaldēšana cietā vielā un materiāla ledus kristāla progresēšana augsta vakuuma apstākļos pēc peldēšanas, un pēc tam noņemt. viela pēc ledus kristāla progresēšanas. Daļa no ūdens adsorbcijas, galu galā, lai iegūtu sausu produktu ar atlikuma ūdens saturu aptuveni 1-4%. Vakuuma liofilizēšanu sauc par žāvēšanu ar sasaldēšanu.

Parametri

Vakuuma liofilizēšanas prasmju raksturojums

Pirmais ir tas, ka ēdiena urbšanas procesā ir nepieciešams kontrolēt temperatūru robežās no mīnus 40 ° C līdz mīnus 55 ° C. Apstrādes procesā ir nepieciešams panākt, lai apkārtējā vide būtu augsta vakuuma stāvoklī. , tāpēc šī Apstrādes metode ir ļoti jutīga pret termisko apstrādi un pārtikas apstrādi, kas ir ļoti vienkārša, lai parādītu oksidācijas problēmu. Tas arī saglabā paša ēdiena garšu, kā arī nodrošina labu uzturvielu uzturēšanu.

Otrkārt, produkts pēc urbšanas nezaudē sākotnējo karkasa struktūru un var vislielākajā mērā ievērot sākotnējo datu formu.

Arī aukstā žāvēšanas paņēmienā apstrādātajai pārtikai ir poraina struktūra, tāpēc tai ir laba rehidratācijas īpašība, un arī tās šķīšanas ātrums ūdenī ir ļoti ātrs. Šajā gadījumā arī ēdiena svaigums ir labi aizsargāts. .

Ceturtais ir ļaut ūdenī šķīstošajām vielām vienmērīgi nogulsnēties progresa procesā. Tas ir noderīgi arī, lai novērstu citas garlaicīgas metodes. Tā kā materiāla iekšpusē esošais mitrums tiek pārnests uz materiāla virsmu, tiek zaudētas daudzas barības vielas un neorganiskie sāļi, ko var maksimāli palielināt. Ievērojiet vielas uzturvielas.

Pēdējais punkts ir tāds, ka liofilizētā pārtika ražošanas procesā tiek iepakota vakuumā vai ar slāpekli. To var arī uzglabāt tumsā, tāpēc šo vielu glabāšanas laiks var ilgt līdz pieciem gadiem, salīdzinot ar saldētu pārtiku. Nepieciešams transportēt uzglabāšanu, šī apstrādes metode var būt ļoti noderīga, lai uzlabotu produkta kvalitāti.

Populāri tagi: augļu liofilizators dzērveņu pārtikas saldētavas žāvētājs, Ķīna, rūpnīca, piegādātāji, ražotāji, pielāgoti, cena, izgatavoti Ķīnā