Aukstās brūvēšanas kafijas saldēšanas žāvētājs

Aukstās brūvēšanas kafijas saldēšanas žāvētājs

Tā kā daudzi pārtikas zīmoli bija reklamējuši liofilizētu kafiju, šis jaunais produkts drīz kļuva populārs cilvēku vidū. Palielinoties patēriņa līmenim, liofilizēto iekārtu izmantošana kafijas apstrādei ir aizstājusi tradicionālo žāvēšanas metodi.

Pirmkārt, kas ir auksti brūvēta liofilizēta kafija? Aukstā brūvēšana ir reakcija starp dažādām vielām, tā ir divu vai vairāk nekā divu vielu samaisīšana zemas temperatūras apstākļos. Reakcija notiks dažu laika periodu laikā, šis process ir pazīstams kā aukstā brūvēšana. Vārds aukstā brūvēšana sākotnēji cēlies no auksti pagatavotas kafijas, tas ir līdzīgs standarta amerikāņu kafijai. Gatavojot auksti pagatavoto kafiju, vienkārši sajauciet aukstu ūdeni ar kafijas pulveri, pēc tam novietojiet to zemā temperatūrā, lai kādu laiku nostātos, šādi tiek pagatavota īpaša garša aukstā kafija.

Salīdzinot ar auksti pagatavoto kafiju, tradicionālās šķīstošās kafijas ekstrakcijas process parasti notiek augstā temperatūrā, kas sadalīs tanīnskābi apdegušajā skābē, radot rūgtu un skābu sajūtu.

Tomēr zemās temperatūras ekstrakcijas dēļ aukstā kafija var samazināties par aptuveni 67%, salīdzinot ar ekstrakciju augstā temperatūrā. Turklāt ūdens un kafijas pulveris ilgstoši saskaras zemā temperatūrā, tādējādi var iegūt tikai nelielas garšas vielas, piemēram, ziedu un augļu aromātu, savukārt lielākas garšas vielas, piemēram, dūmu un cepšanas aromātu, ir grūti iegūt. jāizņem. Šāda auksti pagatavota kafija var labāk izgaršot pašu kafijas pupiņu garšu, un tā garšo vienmērīgāk, ar acīmredzamiem aromāta slāņiem un acīmredzamu saldumu.

Auksti pagatavota liofilizēta kafija tiek pagatavota ar ūdeni istabas temperatūrā vai zemākā temperatūrā. Ūdens temperatūra parasti ir zemāka par istabas temperatūru, aptuveni 20-22grāds. Zemās ūdens temperatūras dēļ kafija tiek pagatavota ilgā procesā, kas parasti aizņem 12-48 stundas. Temperatūras dēļ, kurā tā tiek pagatavota, aukstā kafija garšo pilnīgi savādāka nekā tradicionālā šķīstošās kafijas žāvēšana ar izsmidzināšanu (šķīstošā kafija, ko ražo augstas temperatūras tvaiki). Zinātniskie pierādījumi liecina, ka, jo augstāka temperatūra, jo lielākas ir kafijas garšas izmaiņas, tāpēc, lai pilnībā novērtētu kafijas garšas un aromāta būtību, auksti pagatavota liofilizēta kafija ir absolūti labākā izvēle.

Liofilizācijas tehnoloģijā apstrādātā kafija galvenokārt ietver grauzdēšanu, malšanu, ekstrakciju, koncentrēšanu, liofilizāciju un tā tālāk.

Tiek pieņemta aukstās ekstrakcijas tehnoloģija. Šim procesam parasti ir nepieciešama lēna ekstrakcija aukstā ūdenī 0-10grādsun aukstās ekstrakcijas kafijas pagatavošanai nepieciešamas 8-12 stundas. Pēc tam mīnus 40 grādu temperatūrā tiek izmantota FD liofilizētā melnā tehnoloģija, lai kafijas šķidrums kļūtu liofilizēts pulveris, lai pilnībā bloķētu sākotnējo kafijas aromātu un sniegtu patērētājiem labu garšas pieredzi.

Parametri:

Sertifikāti:

Populāri tagi: aukstās brūvēšanas kafijas saldēšanas žāvētājs, Ķīna, rūpnīca, piegādātāji, ražotāji, pielāgoti, cena, izgatavota Ķīnā